海底捞卖的是火锅吗？不是，海底捞卖的是服务，当然海底捞本身的火锅口味还是非常不错的。渝井巷卖的是火锅吗？不是，渝井巷卖的是锅底！也许渝井巷与海底捞还有一个共同点，就是几乎总是能看到吃火锅的队伍排的很长。海底捞火了很多年了，也许你早知道了，而近年来火爆起来的渝井巷，又是咋回事呢？今天小编就给你叨叨。

据资料显示，渝井巷于2020年3月18日申请注册2020年11月28日注册成功，初期主营业务是重庆老火锅底料，后因锅底大受顾客喜爱，逐渐成为了重庆老火锅全国连锁品牌，创始人为李传久。

据介绍，因为都知道好吃的火锅都藏在重庆(渝)市井间(井)巷子里(巷)!所以最能代表重庆老火锅的“渝井巷”也由此而来!于2020年3月18日申请注册了“渝井巷”商标，同时在沙坪坝注册《重庆渝井巷老火锅有限公司》准备把这个锅底推向全国。

渝井巷开创了锅底上桌再炒的过程，但并不是现在都在炒作的所谓现炒锅底。渝井巷把炒好并经过发酵过的锅底端上桌再炒一次，是为了让锅友们能亲眼目睹整个锅底的真实用料，再就是为了将锅底因发酵产生的水分炒干，再加入渝井巷独创的醪糟汤底，更好的激发花椒和辣椒等天然原材料的香气！

锅友平价说，锅底有要求，必吃渝井巷。作为重庆火锅的传承者，渝井巷虽然锅底很贵，还天天排队，看来锅友们对于服务和美食都很捧场。